Berufsbild: Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Schwerpunkt Konditorei (m/w/d)

Ein Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (Konditorei) ist spezialisiert auf den Verkauf von Konditoreierzeugnissen, wie Torten, Kuchen, Gebäck, Pralinen und Eis. Er berät die Kunden über die Zutaten, die Herstellung und die Verwendungsmöglichkeiten der süßen Köstlichkeiten und präsentiert sie ansprechend in der Auslage. Er kann auch selbst einfache Konditoreiprodukte herstellen oder veredeln, zum Beispiel durch Dekoration, Füllung oder Glasur.

Art der Ausbildung:

Duale Ausbildung

Was macht ein Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (Konditorei) (m/w/d)?

Als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (Konditorei) bist du Experte für süße Köstlichkeiten. Du verkaufst Konditoreierzeugnisse, wie Torten, Kuchen, Gebäck, Pralinen und Eis an deine Kunden. Dabei berätst du sie über die Zutaten, die Herstellung und die Verwendungsmöglichkeiten der Produkte. Du informierst sie auch über Allergene, Nährwerte und Preise. Du nimmst Bestellungen entgegen, zum Beispiel für besondere Anlässe wie Geburtstage, Hochzeiten oder Firmenfeiern, und sorgst dafür, dass sie termingerecht und qualitativ hochwertig ausgeführt werden. Neben dem Verkauf gehören auch die Präsentation und die Lagerung der Waren zu deinen Aufgaben. Du gestaltest und dekorierst die Verkaufstheke und die Schaufensterauslage, um die Produkte ansprechend und appetitlich zu zeigen. Du kontrollierst die Warenbestände und die Haltbarkeit der Lebensmittel und bestellst bei Bedarf Nachschub. Du achtest auf die Einhaltung der Hygienevorschriften und reinigst die Geräte und den Verkaufsraum. Außerdem kannst du auch selbst einfache Konditoreiprodukte herstellen oder veredeln, zum Beispiel durch Dekoration, Füllung oder Glasur. Du kannst auch Marzipan- oder Schokoladenspezialitäten formen, Pralinenmischungen zusammenstellen oder Geschenkverpackungen gestalten.

Während deiner Ausbildung lernst du …

… wie du Torten, Kuchen, Gebäck, Pralinen und Eis, an die Kunden verkaufst und sie bestmöglich über die Zutaten, die Herstellung und die Verwendungsmöglichkeiten informierst.
… wie du die Warenbestände und die Haltbarkeit der Lebensmittel kontrollierst und bei Bedarf Nachschub bestellst.
… wie du selbst Konditoreiprodukte dekorierst, glasierst und mit Fondant überziehst.

Inhalt der Ausbildung

Schulische Ausbildung:

In der Berufsschule besuchst du verschiedene Fächer, die dir die theoretischen Grundlagen für deinen Beruf vermitteln. Im Fachpraxis-Kurs lernst du die praktischen Fertigkeiten, die du für den Verkauf von Konditoreierzeugnissen brauchst, wie zum Beispiel das Präsentieren, Verpacken, Dekorieren und Veredeln der Produkte. Du lernst auch, wie du einfache Konditoreiprodukte selbst herstellen kannst, zum Beispiel Torten, Kuchen, Gebäck, Pralinen oder Eis. Im Bereich der Fachtheorie lernst du die theoretischen Kenntnisse, die du für den Verkauf von Konditoreierzeugnissen brauchst, wie zum Beispiel Warenkunde, Herstellung, Inhaltsstoffe, Nährwerte, Allergene, Preise und Verwendungsmöglichkeiten der Produkte. Du lernst unter anderem, wie du die Qualität und die Frische der Lebensmittel sicherst, wie du die Hygienevorschriften einhältst und wie du die Lagerung und die Haltbarkeit der Produkte kontrollierst. In Deutsch erlernst du die sprachlichen Skills, die du für den Verkauf von Konditoreierzeugnissen brauchst, wie zum Beispiel das Führen von professionellen Verkaufs- und Beratungsgesprächen, das Eingehen auf individuelle Fragen und Wünsche der Kunden, das Erklären von Fachbegriffen und das Vermeiden von Missverständnissen. Für die spätere Praxis im Betrieb lernst du, wie du schriftliche Dokumente, wie Bestellungen, Rechnungen oder Kassenbücher, erstellst und bearbeitest. In Mathematik werden dir mathematische Fähigkeiten erklärt, zum Beispiel das Berechnen von Preisen, Rabatten, Umsätzen, Gewinnen, Steuern, Kassenabrechnungen oder Statistiken - aber auch, um zu wissen, wie du mit verschiedenen Maßeinheiten, wie Gramm, Kilogramm, Liter, Milliliter oder Stück, umgehst und wie du Mengenangaben ermittelst. Wirtschafts- und Sozialkunde steht ebenfalls auf deinem Stundenplan.

Betriebliche Ausbildung:

Als Azubi im Lebensmittelhandwerk mit dem Schwerpunkt Konditorei darfst du bereits viele Aufgaben erledigen, die dir deine Kollegen beibringen. Zu deinen Aufgaben gehören zum Beispiel der Verkauf von Konditoreierzeugnisse an die Kunden und die Beratung über die Zutaten, die Herstellung und die Verwendungsmöglichkeiten der Produkte. Außerdem zeigen dir deine Kollegen, wie du Kuchen oder Pralinen dekorierst. Natürlich lernst du auch das Kassensystem zu bedienen oder die Anlagen zu reinigen und zu bedienen. Schließlich sind einige Hintergrundarbeiten auch wichtig: Es müssen immer genügend Zutaten in der Backstube sein, die Arbeitsflächen müssen hygienisch sauber sein, genauso wie der Verkaufsraum. Du wirst zum Allround-Talent in der Konditorei ausgebildet. Alle übertragenen Aufgaben helfen dir, dein Fachwissen und deine praktischen Fähigkeiten zu erweitern und dich auf deine Prüfung vorzubereiten. Deine Kollegen unterstützen dich dabei, indem sie dir Tipps und Feedback geben, dir Fragen beantworten und dir bei Schwierigkeiten helfen. Sie zeigen dir auch, wie du mit den Kunden, den Lieferanten und den anderen Mitarbeitern professionell kommunizierst und wie du dich in deinem Betrieb zurechtfindest.

Ablauf der Ausbildung

Während deiner Ausbildung als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk mit dem Schwerpunkt Konditorei wirst du eine Zwischenprüfung und eine Abschlussprüfung ablegen. Die Zwischenprüfung soll im zweiten Ausbildungsjahres stattfinden, sie besteht aus einem schriftlichen Teil, in dem du Fragen zu den Themen Warenkunde, Verkauf und Beratung, Betriebswirtschaftliches Handeln, Wirtschafts- und Sozialkunde beantworten musst. Die Abschlussprüfung findet am Ende der Ausbildung statt. Sie besteht aus einem praktischen und einem schriftlichen Teil. Im praktischen Teil musst du eine Verkaufssituation durchführen, in der du deine Fähigkeiten in der Kundenberatung, der Warenpräsentation, der Warenveredelung und der Kassenabrechnung zeigst. Die Verkaufssituation wird von einem Prüfungsausschuss bewertet. Im schriftlichen Teil musst du in rund drei Stunden Fragen zu den gleichen Themen wie in der Zwischenprüfung beantworten. Die Prüfungen werden von der Handwerkskammer organisiert und durchgeführt.

Wusstest du schon, dass ...

… der angeblich schnellste Kuchen der Welt nach nur 2 Minuten in der Mikrowelle fertig ist.

… Pierre Marcolini als bester Konditor der Welt gilt? Marcolini ist bekannt für seine innovativen und raffinierten Pralinen, die er aus den besten Kakaobohnen der Welt herstellt.

… Marzipan aus gemahlenen Mandeln, Zucker und Rosenwasser besteht? Es gilt vor allem in Deutschland, Spanien und dem Orient als sehr beliebt.

Deine Zukunftschancen nach der Ausbildung:

Wenn du dich für eine Ausbildung zum Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (Konditorei) entscheidest, kannst du dich auf einen abwechslungsreichen, kreativen und kundenorientierten Beruf freuen. Die Ausbildung dauert in der Regel drei Jahre und endet mit einer Prüfung vor der Handwerkskammer. Du kannst in Konditoreien, Cafés oder Supermärkten arbeiten und hast täglich Kontakt mit Menschen. Wenn du dich nach deiner Ausbildung weiterqualifizieren möchtest, hast du verschiedene Möglichkeiten, zum Beispiel eine Weiterbildung zum Verkaufsleiter, zum Fachwirt oder zum Betriebswirt im Lebensmittelhandwerk. Du kannst auch ein Studium in den Bereichen Betriebswirtschaft, Handel, Lebensmittel, Ernährung oder Hygiene absolvieren.

Dein voraussichtliches Gehalt als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (Konditorei) (m/w/d)?:

Ein Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (Konditorei) verdient durchschnittlich 28.800 € im Jahr.

Welche Fähigkeiten und Voraussetzungen sind in diesem Beruf besonders wichtig?

Um die Aufgaben eines Fachverkäufers im Lebensmittelhandel im Bereich der Konditorei erfüllen zu können, brauchst du gute Kenntnisse in Deutsch und Mathematik, denn du musst dich mit Kunden verständigen, Preise berechnen und die Kasse bedienen. Du brauchst auch Geschicklichkeit und ein gutes Organisationsvermögen, denn du musst die Backwaren ansprechend präsentieren, die Bestellungen schnell und korrekt zusammenstellen und die Lagerung und Hygiene beachten. Du solltest Spaß am Umgang mit frischen Lebensmitteln haben, denn du arbeitest täglich mit Torten, Kuchen, Gebäck und anderen süßen Leckereien. Du solltest kommunikativ und freundlich sein, denn du berätst deine Kunden und gehst auf ihre individuellen Wünsche ein. Du solltest ein gepflegtes Äußeres und ein gutes Ausdrucksvermögen haben, denn du bist das Aushängeschild deiner Konditorei und repräsentierst die Qualität und Frische der Produkte. Du solltest sorgfältig und verantwortungsbewusst sein, denn du trägst zur Einhaltung der Hygienevorschriften bei, kontrollierst die Warenbestände und die Haltbarkeit der Lebensmittel und vermeidest Verschwendung und Verluste.